Bolo Cookie de Chocolate com Coração Cremoso de Pistache

Name: Bolo Cookie de Chocolate com Coração Cremoso de Pistache
Yield: 1 bolo de 20 cm
Cuisine: Brasileiras
Ingredients: 1 pitada Noz-moscada; a gosto Coco ralado fino levemente tostado; a gosto Ganache meio amarga (opcional); a gosto Pistaches triturados; a gosto Açúcar de confeiteiro; 1/2 colher (chá) Extrato de baunilha; 1 pitada Flor de sal; 1 colher (chá) Mel; 80 ml Creme de leite fresco; 100 g Chocolate branco; 150 g Pasta pura de pistache; 120 g Gotas de chocolate meio amargo; 1 pitada Cardamomo em pó; 3 unid. Ovos grandes; 1/2 colher (chá) Canela em pó; 1 pitada Sal; 1/2 colher (chá) Bicarbonato de sódio; 1 colher (chá) Fermento químico; 40 g Cacau 100%; 180 g Farinha de trigo; 80 ml Café coado forte; 100 ml Leite de coco; 120 g Chocolate meio amargo derretido; 120 g Manteiga derretida; 80 g Açúcar refinado; 150 g Açúcar mascavo

Juliana Hoffmann Liska - Izadora Hoffmann Liska @FrenchandItalianchef

Sofisticada, sensorial e com identidade internacional:
🍫🌿 Bolo Cookie de Chocolate com Coração Cremoso de Pistache
Textura ultra macia tipo pudim • Especiarias italianas • Elegância francesa • Alma brasileira
Um bolo extremamente úmido, quase cremoso como um pudim de chocolate, com interior macio e levemente elástico, recheado com creme sedoso de pistache. A massa traz estilo “cookie cake” com gotas de chocolate, especiarias aromáticas e toque tropical brasileiro.
✨ Finalização
Polvilhe açúcar de confeiteiro.
Decore com pistaches triturados.
Opcional: fio leve de ganache meio amarga por cima.
Toque brasileiro: coco ralado fino levemente tostado na lateral.
🌎 Perfil Sensorial
Início: chocolate profundo e úmido
Meio: explosão cremosa de pistache
Fundo: especiarias quentes elegantes
Final: leve toque tropical do coco
Textura: macio, quase derretendo, interior cremoso e levemente elástico tipo cookie sofisticado.

Saiba mais

Bolo Cookie de Chocolate com Coração Cremoso de Pistache

Juliana Hoffmann Liska - Izadora Hoffmann Liska @FrenchandItalianchef

Guardado

Ingredientes

1 bolo de 20 cm

1 pitadaNoz-moscada
a gostoCoco ralado fino levemente tostado
a gostoGanache meio amarga (opcional)
a gostoPistaches triturados
a gostoAçúcar de confeiteiro
1/2 colher (chá)Extrato de baunilha
1 pitadaFlor de sal
1 colher (chá)Mel
80 mlCreme de leite fresco
100 gChocolate branco
150 gPasta pura de pistache
120 gGotas de chocolate meio amargo
1 pitadaCardamomo em pó
3unid. Ovos grandes
1/2 colher (chá)Canela em pó
1 pitadaSal
1/2 colher (chá)Bicarbonato de sódio
1 colher (chá)Fermento químico
40 gCacau 100%
180 gFarinha de trigo
80 mlCafé coado forte
100 mlLeite de coco
120 gChocolate meio amargo derretido
120 gManteiga derretida
80 gAçúcar refinado
150 gAçúcar mascavo

Guardado

Passos

1

Bata ovos e açúcares até formar creme claro e aerado.
2

Adicione manteiga e chocolate derretidos, misture bem.
3

Incorpore leite de coco e café.
4

Peneire e adicione farinha, cacau, especiarias, fermento, bicarbonato e sal.
5

Misture delicadamente, sem bater demais. Acrescente as gotas de chocolate.
6

Para o recheio, aqueça o creme de leite quase até ferver e despeje sobre o chocolate branco.
7

Misture até derreter, adicione pasta de pistache, mel, baunilha e sal. Leve à geladeira por 30 minutos.
8

Despeje metade da massa em forma untada (20 cm), espalhe o creme de pistache no centro, cubra com o restante da massa.
9

Asse a 170°C por 35–40 minutos. O centro deve ficar levemente tremido.
10

Deixe esfriar completamente antes de desenformar. Leve à geladeira por 2 horas para textura perfeita.
11

Finalize com açúcar de confeiteiro, pistaches triturados, ganache e coco tostado, se desejar.