Cima a la Parrilla

Name: Cima a la Parrilla
Yield: 4 personas
Cuisine: argentinas
Ingredients: 1 kg Cima (falda deshuesada); 20 g Sal gruesa; 2 dientes Ajo; 10 g Perejil fresco; 40 ml Aceite de oliva; 5 g Orégano seco; 1 unidad Limón; 600 g Papas; 2 unidades Tomate; 5 g Sal fina; 2 g Pimienta negra

juan peñas @juanpe

Conocí el corte por unos amigos y ahí decidí probar de hacerla yo, muy sabroso..!

Cima a la Parrilla

juan peñas @juanpe

Conocí el corte por unos amigos y ahí decidí probar de hacerla yo, muy sabroso..!

Guardada

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Ingredientes

1hr - 30 minutos

4 personas

1 kgCima (falda deshuesada)
20 gSal gruesa
2 dientesAjo
10 gPerejil fresco
40 mlAceite de oliva
5 gOrégano seco
1 unidadLimón
600 gPapas
2 unidadesTomate
5 gSal fina
2 gPimienta negra

Guardada

Paso a paso

1hr - 30 minutos

1

Encender el fuego con leña; si no hay, usar carbón.
2

Mezclar ajo picado, perejil, orégano, aceite de oliva, jugo de medio limón y sal fina para la salmuera.
3

Salar la cima con sal gruesa y dorar a fuego fuerte 5 minutos por lado.
4

Retirar brasas y cocinar a fuego suave 1 hora y media, pincelando con la salmuera.
5

Hervir las papas, cortarlas y mezclar con ajo, perejil, aceite de oliva y jugo de limón.
6

Cortar el tomate en rodajas, condimentar con sal, pimienta y unas gotas de limón.
7

Servir la cima en rodajas, acompañada de papas a la provenzal y tomate.