Loubia marroquí con garrofón
Reducir tiempos en los fogones sin renunciar a una buena comida siempre es de agradecer, especialmente cuando no se dispone de mucho tiempo para cocinar. Hoy os ofrezco una variación de un tradicional guiso de la cocina marroquí con mi toque personal que espero que os guste.
Loubia marroquí con garrofón
Reducir tiempos en los fogones sin renunciar a una buena comida siempre es de agradecer, especialmente cuando no se dispone de mucho tiempo para cocinar. Hoy os ofrezco una variación de un tradicional guiso de la cocina marroquí con mi toque personal que espero que os guste.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Ponemos a pochar el hinojo, cortado en cuadritos, en la cazuela a fuego medio-bajo con un chorrito de AOVE, un poco de sal gruesa y pimienta negra al gusto, hasta que empiece a transparentar, añadiendo los ajos laminados después para que no se quemen.
- 2
Cortamos los pimientos en juliana y la zanahoria en cuartos a lo largo y después en rodajas no muy finas, los añadimos a la cazuela y los salteamos hasta que empiecen a quedar tiernos.
- 3
Añadimos el tomate concentrado, una cucharadita de curry y un toque suave de piripiri, mezclamos y salteamos unos minutos hasta integrar bien todos los ingredientes.
- 4
Echamos el garrofón, sin descongelar, y lo salteamos con las verduras hasta descongelar y que empiece a quedar tierno.
- 5
Finalmente, el caldo: mezclamos, llevamos a ebullición y dejamos cocinar unos 20 minutos a fuego mínimo con la tapa puesta.
- 6
Retiramos del fuego y dejamos reposar, al menos 5 minutos, con la tapa puesta. Al momento de servir, añadimos el cilantro finamente picado a cuchillo, mezclamos y listo, a disfrutar del manjar!
Trucos
En esta ocasión, buscando un plato único reconfortante, usé caldo de pollo, lo que quita al plato de ser vegano pero, si lo prefieres, usas caldo de verduras en su lugar y obtendrás un plato más ligero y elegante. Buen provecho!
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