Αγριογούρουνο στιφάδο

Name: Αγριογούρουνο στιφάδο
Yield: 8 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 2 κιλά αγριογούρουνο σε μικρά κομμάτια; 4 κιλά κρεμμυδάκια του στιφάδου; 10 μπαχάρια; 5 φύλλα δάφνης; 1 κοφτό κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλο σκόνη; 2 λεπτά ξυλαράκια κανέλλας; 8 σκελίδες σκόρδο; Αλατοπίπερο; 1 συμπυκνωμένο χυμό τομάτας 500 γρμ; 1 τριγωνικό πελτεδάκι τομάτας; 1/2 μπουκάλι ξύδι

tzoulitsa @tzoulitsa

Αν το έχετε βάλει στην κατάψυξη πρέπει να ξεκινήσει η διαδικασία απόψυξης 3 ημέρες νωρίτερα όπου θα το βάλετε στη συντήρηση

Δες περισσότερα

Αγριογούρουνο στιφάδο

Υλικά

5,5 ώρες

8 μερίδες

2 κιλάαγριογούρουνο σε μικρά κομμάτια
4 κιλάκρεμμυδάκια του στιφάδου
10μπαχάρια
5 φύλλαδάφνης
1 κοφτό κουταλάκι του γλυκούγαρύφαλλο σκόνη
2 λεπτά ξυλαράκια κανέλλας
8 σκελίδεςσκόρδο
Αλατοπίπερο
1συμπυκνωμένο χυμό τομάτας 500 γρμ
1 τριγωνικόπελτεδάκι τομάτας
1/2 μπουκάλι ξύδι

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

5,5 ώρες

1

Καθαρίζουμε τα κρεμμυδάκια του στιφάδου.
2

Σε νερό που βράζει ρίχνουμε λίγα λίγα τα κομματάκια του κρέατος να βράσουν για 5 λεπτά.
3

Τα βγάζουμε από την κατσαρόλα και τα βάζουμε σε σουρωτήρι.
4

Σε αρκετό λαδάκι σωτάρουμε καλά από όλες τις μεριές τα κομμάτια του κρέατος και τα βάζουμε στη γάστρα.
5

Στο ίδιο λαδάκι σωτάρουμε και τα κρεμμυδάκια και μετά τα βάζουμε πάνω από το κρέας.
6

Μετά χώνουμε μέσα στα κενά τα μπαχάρια, τα σκόρδα, τις δάφνες, τις κανέλες, το αλατοπίπερο και το γαρύφαλλο.
7

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε την τομάτα και τον πελτέ και το ρίχνουμε από πάνω καλά, καλά να πάει παντού.
8

Μετά προσθέτουμε το ξύδι να πέσει παντού.
9

Το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στος 150-160 βαθμούς στο πάνω-κάτω ανάλογα τον φούρνο για 4,5 ώρες.