Arroz meloso con lomito de res y shiitake salteados
Una receta reconfortante y muy aromática: arroz meloso preparado con un buen sofrito, acompañado de lomitos de res jugosos y shiitake salteados que cada comensal puede añadir a su gusto.
Arroz meloso con lomito de res y shiitake salteados
Una receta reconfortante y muy aromática: arroz meloso preparado con un buen sofrito, acompañado de lomitos de res jugosos y shiitake salteados que cada comensal puede añadir a su gusto.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Coloca los hongos shiitake deshidratados en un recipiente con agua caliente y déjalos hidratar durante 20 minutos. Luego escúrrelos y córtalos en tiras.
- 2
En una olla amplia calienta 2 cucharadas de aceite de oliva. Sofríe la cebolla durante 3–4 minutos hasta que esté transparente.
- 3
Añade el pimiento rojo, el ajo picado y el tomate rallado. Cocina unos minutos hasta que el sofrito esté bien concentrado.
- 4
Incorpora la paprika, sal y pimienta al gusto.
- 5
Agrega el arroz crudo y mezcla durante 1–2 minutos para que se impregne del sofrito.
- 6
Añade el vino blanco y deja cocinar 1 minuto para que evapore el alcohol.
- 7
Vierte el caldo caliente poco a poco y cocina el arroz a fuego medio durante 16–18 minutos, removiendo ocasionalmente. El arroz debe quedar meloso y cremoso.
- 8
Cuando el arroz esté listo, añade la mantequilla y mezcla suavemente. Apaga el fuego y deja reposar 3 minutos.
- 9
Mientras se termina el arroz, calienta una sartén con el aceite de oliva y la mantequilla. Salpimienta los lomitos de res y séllalos a fuego alto 2–3 minutos por lado.
- 10
Añade el ajo aplastado y el romero o tomillo para aromatizar la mantequilla. Baña la carne con esa mantequilla durante unos segundos y retira del fuego. Deja reposar la carne 3 minutos.
- 11
En otra sartén calienta una cucharada de aceite de oliva y saltea los shiitake con el ajo picado. Añade un chorrito de salsa de soya y cocina 3–4 minutos hasta que estén dorados y aromáticos.
- 12
Sirve una base de arroz meloso, coloca encima los lomitos de res y acompaña con los shiitake salteados para que cada persona los agregue a su gusto.
Trucos
Si quieres intensificar el sabor del arroz, puedes añadir un pequeño chorrito de salsa de soya o un poco de queso parmesano al final de la cocción.
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