Conejo en salsa con setas
Hacía tiempo que no comía conejo. Y el otro día lo vi en el súper y se me antojó. Se me ocurrió añadirle también unas setas, en este caso portobello y shiitake y hacer salsa casera con tomate rallado... acabé con las manos muertas de tanto rallar, pero valió la pena... qué salsita más buena, de las de mojar pan 😋
Conejo en salsa con setas
Hacía tiempo que no comía conejo. Y el otro día lo vi en el súper y se me antojó. Se me ocurrió añadirle también unas setas, en este caso portobello y shiitake y hacer salsa casera con tomate rallado... acabé con las manos muertas de tanto rallar, pero valió la pena... qué salsita más buena, de las de mojar pan 😋
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Dejamos todo a la mano para cocinar más cómodo. Lavamos y rallamos los tomates. Reservamos. Picamos la cebolla y los pimientos. Las zanahorias las pelamos y cortamos a rodajas. Aparte pelamos y laminamos los ajos.
- 2
Calentamos el aceite de oliva en una sartén al fuego. Añadimos la cebolla junto con los pimientos y la zanahoria y salteamos 10 minutos o hasta que empiecen a ablandarse. Añadimos los ajos y dejamos 1 minuto más. A continuación, añadimos el conejo, salpimentamos al gusto y dejamos que coja color por todos lados, removiendo de cuando en cuando.
- 3
Apartamos un momento la cazuela del fuego, añadimos el pimentón y removemos rápidamente para que no se queme y amargue. Inmediatamente devolvemos al fuego, añadimos el vino y dejamos reducir 3 minutos. Entonces añadimos el tomate y las hierbas, removemos y dejamos cocinar tapado 25-30 minutos.
- 4
Añadimos las setas, removemos, volvemos a tapar y dejamos unos 15 minutos más o hasta que el conejo esté tierno y la salsa haya espesado.
- 5
Servimos y disfrutamos.
Trucos
Se puede maridar perfectamente con el vino de cocción. Yo usé un vino blanco Verdejo Rueda, denominación de origen de Felix Solís. Quedó espectacular.
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