Cocer arroz hasta que este suelto, meter en la nevera hasta que esté completamente frío, preferentemente toda la noche para que se seque un poco, no se puede hacer esta receta con arroz recién hecho o siquiera templado, hacedme caso.

Mezclar todos los ingredientes que tengáis de la salsa (menos el aceite de sésamo y el MSG o avecrem), realmente "obligatorio" es solo soja y ostras, la soja oscura da color y un sabor un poco más profundo y el vinagre chino da una acidez muy rica, pero entiendo que no lo tengáis, sustituid por otra de soja y un chorrito chico de vinagre normal.

Prepara todos tus demás ingredientes, los que he puesto ahí son ejemplo, podéis hacer esto con básicamente cualquier cosa que os guste (con un sentido, no le echéis bacalao y torrijas, yo que se) pica los aromáticos finos (ajo y jengibre) y lo demás en tiras o cubitos.

Cuando lo tengas todo preparado, calienta a una sartén a fuego fuerte, ahora viene lo divertido, si tenéis más experiencia podéis añadir los ingredientes en orden (aromáticos, ingredientes duros, blandos y arroz) y saltearlos a fuego fuerte, terminando con la salsa, el aceite y corrigiendo de sal y MSG, si no, os doy otro método más sencillo y menos estresante.

Calienta la sartén a fuego medio alto y agrega una buena cantidad de aceite, casca los huevos y revuélvelos, reserva, agrega aceite, fríe los aromáticos sin que se quemen y agrega los demás, reserva cuando estén doraditos, agrega aceite y fríe el arroz durante unos 3-4 minutos dejando que se dore ligeramente, cuando este calentito y brillante agrega todos los demás ingredientes reservados y la salsa, remueve muy bien y deja reducir un minuto.

Podéis agregar especias también en este paso, yo recomiendo polvo de 5 especias chinas, si no tenéis recomendaría solo pimienta blanca y sal, la soja no es un sustituto de la sal, si esta soso agregad sal, no más soja. Si tenéis glutamato agregad una pizca, si os da miedo que esté demasiado bueno podéis echar un poco de avecrem (sorpresa, el avecrem tiene glutamato)

Al terminar agregar el aceite de sésamo y corregir de sal y demás, servir caliente con algo fresquito para beber y algún temita de Faye Wong de fondo.