Cocinaremos la calabaza en el microondas durante 7-8 minutos a máxima potencia. Una vez acabado el tiempo agregaremos al vaso y trituraremos 10 seg⁠,vel 5. Con la espátula, bajaremos los restos y trituraremos de nuevo 10 seg⁠, vel 5. Retiraremos del vaso y reservaremos. Pondremos en el vaso la leche, la levadura y mezclaremos 1 min⁠, 37°, vel 2.

Añadiremos 200 g del puré de calabaza, la canela o vainilla, la mantequilla y el azúcar y mezclaremos 15 seg⁠, vel 2. Incorporaremos la harina, la sal y programaremos en función amasar 12 min.

Dejaremos reposar dentro del vaso hasta que doble su volumen (aprox. 1 hora en función de la temperatura ambiente). Retiraremos la masa del vaso en una superficie enharinada y formaremos una cilindro cortando porciones de 70gr aprox dándole forma redondita y dejando la masa bien tensa y lisa. Dispondremos sobre la bandeja del horno forrada y dejaremos tapada con una sábana aproximadamente 30 min hasta que doble el volumen. Transcurrido el tiempo pintaremos con huevo y pondremos azúcar humedecida

El azúcar humedecido la haremos poniendo unas gotitas de agua sobre el azúcar y moviendo con los dedos, hornearemos durante 10-12 min a 200°, dejaremos templar y... listos para degustar