Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τον κιμά σόγιας.

Στο μούλτι αλέθουμε το κρεμμύδι, τα σκόρδα, τον μαϊντανό και τα προσθέτουμε στο μπολ.

Αν βάλω φρυγανιά την προσθέτω κατευθείαν. Εγώ είχα μπαγιάτικο σπιτικό ψωμί που είχε ξεραθεί και το άλεσα στο μούλτι με λίγο νερό να γίνει όπως η υφή του κιμά. Έπειτα προσθέτω και τα υπόλοιπα υλικά και τα αναμειγνύω καλά με το χέρι.

Σε ένα λαδωμένο ταψί ή πυρέξ βάζω τον κιμά μου και του δίνω το σχήμα του ρολού ομοιόμορφα για να ψηθεί καλά και να μην μου ξεραθούν οι άκρες.

Ψήνω στους 170°C (365 °F) στον αέρα, ή όπως θα ψήνατε κανονικά το ρολό κιμά, για 40-45 λεπτά μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα.

Όταν είναι έτοιμο το αλείφουμε με περίπου 2 κ.σ. κέτσαπ ή μπάρμπεκιου σος από πάνω, αν θέλετε μπορείτε να φτιάξετε vegan gravy. Σερβίρουμε με πουρέ πατάτας και βραστά ή ψητά λαχανικά! Καλή απόλαυση! 😋