Lavamos y cortamos la berenjena en rodajas finas. La colocamos en un recipiente con abundante sal y agua. Dejamos reposar durante 30 minutos. (Este paso es fundamental para quitar el sabor amargo de la berenjena)

Lavamos y cortamos de la misma manera en rodajas, el zucchini, los tomates y los reservamos.

Picamos la cebolla junto a los dientes de ajo y sofreímos en un sartén u olla con un chorrito de aceite.

Agregamos a continuación los 250 g de carne. Condimentamos a gusto.

Una vez la carne esté a medio hacer agregamos el tomate frito. Y dejamos que termine de cocinar la carne.

Pasados 30 minutos, lavamos varias veces la berenjena que teníamos en sal y la secamos. Aprovechamos para precalentar el horno a 180°C

En una fuente para horno, ponemos un colchón de la salsa con la carne. Y a continuación vamos alternando siempre en el mismo orden los tres vegetales: berenjena - zucchini- tomate. Los colocamos de manera ordenada y prolija.

Enviamos la fuente al horno 180 -200°C (dependiendo de cada horno) durante 50 - 60 minutos.

Por último, picamos y agregamos por arriba el ciboulette una vez listo y servido en el plato.