Ajobacalao

Name: Ajobacalao
Yield: 1 tapa
Cuisine: españolas
Ingredients: 250 g Pan cateto (de 2 o 3 días); 250 g Bacalao en salazón, desalado y sin espinas; 2 Diente ajo; 1 Guindilla de Cayena; 1 Zumo de limón; 100 g Aceite de oliva virgen extra; 1 cucharada colmada Pimentón dulce; 275 ml Agua de cocer el bacalao

mami.cocinillas @mamipuntococinillas

Málaga

#SaboresDePascua
Receta típica de Semana Santa en Vélez Málaga.

Ajobacalao

mami.cocinillas @mamipuntococinillas

Málaga

#SaboresDePascua
Receta típica de Semana Santa en Vélez Málaga.

Guardada

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Ingredientes

30 minutos

1 tapa

250 gPan cateto (de 2 o 3 días)
250 gBacalao en salazón, desalado y sin espinas
2 Dienteajo
1Guindilla de Cayena
1Zumo de limón
100 gAceite de oliva virgen extra
1 cucharada colmadaPimentón dulce
275 mlAgua de cocer el bacalao

Guardada

Paso a paso

30 minutos

1

Desala el bacalao en agua fría, cambiando el agua varias veces durante 3 días.
Si es desalado con 1 par de veces es suficiente.
2

Hierve el bacalao desalado, escurre y reserva el agua de cocción.
3

Desmenuza el bacalao y retira posibles espinas.
4

Remoja el pan cateto en el agua de cocer el bacalao hasta que esté blando.
5

Machaca los ajos, la guindilla, el pimentón y el zumo de limón en un mortero.
6

Añade el bacalao desmenuzado y el pan escurrido a la mezcla del mortero. Incorpora poco a poco el aceite de oliva y el agua de cocción, mezclando hasta obtener una masa fina y homogénea.
7

Ajusta de sal y sirve frío, decorando si quieres con tiras de bacalao o aceitunas.
Ya sólo queda servir y disfrutar!!!💝