Pelar las mandarinas, cortar en tiritas las cascaras de 3 de ellas.

Colocar la pulpa de las mandarinas en rodajas, sacando las semillas y las fibras blancas (le dan sabor muy amargo).

Colocar en el recipiente las cascaras y la pulpa de mandarina obtenida, agregarle tambien el limon.

Cubrir apenas con el agua y hacer hervir hasta que la misma ya casi se haya consumido.

Añadir entonces el azucar y proseguir la coccion hasta que el dulce tome punto.

Punto correcto: Si se coloca una cucharadita de dulce sobre un plato y al enfiarse no se corre.