Bajo el grifo lavamos las fresas, no las sumerjas en agua, solamente es lavarlas. Elimina los pedúnculos de las fresas y las hojas. Se trocean y colocan en un cuenco profundo. Mientras cuecen, hacen bastante espuma y pueden desbordarse, así que ten en cuenta el tamaño del recipiente donde vas a hacerlas. - Llévalas al microondas durante cinco minutos a máxima potencia.

A los cinco minutos, sacas el cuenco, y añade el limón exprimido y el azúcar de abedul. Calienta los 200 ml de agua y disuelve la gelatina en polvo. Lo añades al resto de los ingredientes, mezclando bien. Vuelve a llevar las fresas al micro, otros quince minutos. Pero las mueves de cinco en cinco minutos para que no se vayan a quemar.

Pasado este tiempo, comprueba el espesor. Puedes hacer la prueba del plato frío, no falla. Para ello solamente tienes que dejar un plato en el congelador mientras haces la mermelada. Cuando termine el tiempo de cocción, sacas el plato, dejas una pequeña cantidad de mermelada sobre él y pasas el dedo, si no se cierra el camino, está lista. Si te gusta la mermelada con tropezones, la dejas tal cual, en caso contrario, dale un golpe de batidora. Yo no lo hice.

Una vez fría, habrá espesado más.

Para conservarla, una vez la saques del micro, rellena los botes previamente esterilizados, y los colocas boca abajo hasta el día siguiente, ya habrán hecho el vacío y los puedes guardar sin problema.

Utilizo el azúcar de Abedul, porque tiene menos calorías que el blanco y además lo pueden consumir las personas diabéticas, en caso de utilizar azúcar blanca, la cantidad es la misma. No notarás diferencia en el resultado.