Hígado porrero
El hígado es una víscera muy recomendable para problemas de anemia. En nuestra infancia creían que era una fuente de energía para crecer los niños.
El porro debe ser incompatible con el hígado, salvo en esta receta. Sustituimos la cebolla por el puerro por ser más fino.
Hígado porrero
El hígado es una víscera muy recomendable para problemas de anemia. En nuestra infancia creían que era una fuente de energía para crecer los niños.
El porro debe ser incompatible con el hígado, salvo en esta receta. Sustituimos la cebolla por el puerro por ser más fino.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Preparar los ingredientes
- 2
Cortar en juliana el puerro y el pimiento y poner a pochar en una sartén grande con aceite y sal 5 minutos
- 3
Cortar el hígado en tiras de un dedo de grosor y añadir a la sartén. Asar el hígado a la vez que se pocha la verdura
- 4
Picar el ajo y añadirlo a la sartén
- 5
Cortar en juliana las hojas de col. Añadir a la sartén junto con el vino(que puede ser tinto o blanco). Cocinar tapado 5 minutos
- 6
Aderezar la sartén con especias de sabor fuerte que contrasten con el hígado, como ras el hanout o cajún o simplemente pimentón. Mezclar, tapar y cocinar otros 5 minutos
- 7
Picar a mano las nueces y añadir a la sartén. Esto dará un toque crunch al plato. Mezclar y cocinar tapado otros 5 minutos
- 8
Rectificar de sal y pinchar el hígado a ver cómo está. Si estuviera muy duro cocinar otro rato tapado. Buen provecho
Trucos
Podrías utilizar cebolla. O también zanahorias a rodajas o brotes de soja con salsa de soja. Cocina bien el hígado o tendrás una buena suela de zapatos
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