Primero tenés que preparar el fermento, mezclá la levadura con la leche tibia, una cucharada de azúcar y dos de harina. Tápalo y déjalo que espume (unos 10-15 minutos).

Luego, en un bol grande, poné el resto de la harina y hacé un hueco. Agregá el azúcar, el huevo, el aceite, la vainilla, la ralladura y el fermento. Mezclá del centro hacia afuera.

Amasá por 5-8 minutos hasta que esté suave.

Déjala levar en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño (1 hora aprox.).

Mientras tanto, podés preparar la crema pastelera: calentá la leche con el azúcar. En un chorrito de leche fría, disolvé el almidón y la yema. Cuando la leche esté por hervir, volcá la mezcla y revolvé sin parar hasta que espese. Dejá enfriar con un film en contacto

Luego, llega el momento del armado tenés que desgasificar la masa, hacer un bollo y clavarle los dedos en el centro para abrir el hueco.

Ponela en una placa aceitada (o molde de papel). Dejá levar otros 30 minutos.

Decorá con la pastelera fría usando una cuchara o manga. Llevá a horno medio (180°C) por 25 a 30 minutos hasta que esté dorada.