Torrijas con pan duro - Receta aprovechamiento
Como es habitual en Semana Santa, os comparto este dulce tradicional de estos días, hecho a partir de una barra de pan duro; no la del día anterior o de brioche, sino la que lleva días rondando por casa.
Y es que, aunque hay mil formas de hacerla, la buena receta de aprovechamiento es la de pan duro, para devolverle así su jugosidad de la forma más dulce posible.
Torrijas con pan duro - Receta aprovechamiento
Como es habitual en Semana Santa, os comparto este dulce tradicional de estos días, hecho a partir de una barra de pan duro; no la del día anterior o de brioche, sino la que lleva días rondando por casa.
Y es que, aunque hay mil formas de hacerla, la buena receta de aprovechamiento es la de pan duro, para devolverle así su jugosidad de la forma más dulce posible.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Empezaremos infusionando la leche. En un cazo, verteremos la leche y añadiremos la piel del limón y de naranja, junto a las dos ramas de canela. Calentamos a fuego bajo y, cuando comience a calentarse (sin llegar a hervir), retiramos y tapamos con un plato, dejándolo infusionar unos 10-15 min.
- 2
A continuación, cortamos el pan en rodajas de más o menos un dedo de grosor. Lo ponemos en una bandeja y vertemos la mitad de la leche, que no esté excesivamente caliente, bien repartida. Cuando acabe de absorber la leche, giramos el pan y repetimos el proceso con la leche restante.
- 3
Mientras acaba de absorber toda la leche, en un bol cascaremos tres huevos y los batiremos. Cuando la bandeja esté limpia de leche, será momento de poner una sartén con aceite de girasol a no más de 150 °C e iremos rebozando el pan en el huevo según vayamos incorporando las rebanadas a la sartén.
- 4
Freímos nuestras torrijas vuelta y vuelta hasta dorar. Quitamos el exceso de aceite con una servilleta y las rebozamos en azúcar mezclado con canela, vuelta y vuelta. A mí me gustan así, pero podéis añadirle miel en caso que no queráis rebozarlas en azúcar.
- 5
Y ya las tendríamos, de la piedra a la jugosidad. 🥖😊
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