Cupcakes de zucchini y zanahoria

Name: Cupcakes de zucchini y zanahoria
Yield: 4 raciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: 1 zucchini grande; 1 zanahoria grande; 1 papa grande; 100 gr Mozzarella rallada; 2 huevos; 150 gr harina; 2 Cebollitas de verdeo picadas; 1 ramito perejil picado; 2 cucharaditas ajo en polvo; cantidad necesaria Rocio vegetal,; Sal y pimienta a gusto

cloromeo @cloromeo

Una receta sana, económica y baja en calorías

Cupcakes de zucchini y zanahoria

cloromeo @cloromeo

Una receta sana, económica y baja en calorías

Guardada

Compartir un Cooksnap

Imprimir

Ingredientes

45’

4 raciones

1zucchini grande
1zanahoria grande
1papa grande
100 grMozzarella rallada
2huevos
150 grharina
2Cebollitas de verdeo picadas
1 ramitoperejil picado
2 cucharaditasajo en polvo
cantidad necesariaRocio vegetal,
Sal y pimienta a gusto

Guardada

Paso a paso

45’

1

Rallar el zucchini, la zanahoria y la papa. Agregar la sal y dejar reposar por 5’
2

Luego de 5’, escurrir los vegetales rallados. Reservar.
3

Batir dos huevos grandes. Agregarles la cebolla de verdeo picada, el perejil picado, el ajo y la pimienta.
4

Incorporar la mezcla de huevos a los vegetales rallados, mezclar bien. Agregar la harina y volver a mezclar hasta que sea una mezcla homogénea
5

Colocar en pirotines previamente rociados con rocío vegetal. Y llevar a horno precalentado a 180 grados por 30’
6

Pasados los 30’ sacar del horno, agregar la Mozzarella rallada y gratinar por 10’
7

Retirar y servir (quedan muy bien acompañados con una cole slow)