Fideus de peix

Name: Fideus de peix
Yield: 4 comensales
Cuisine: españolas
Ingredients: Espinas y cabeza de un salmón; 1 cebolla; 1 zanahoria; 2 dientes ajo; 1 pimiento verde; 1 rama perejil; 1 chorrito vino blanco; 1,5 litros agua; Sal; 1 hoja laurel; Aceite de oliva; 2 sepias; 8 gambas; 1 tomate; 300 g fideos gruesos

Juan Lorenzo @cook_11945430

Mallorca

Unos fideos sabrosos con un fumet de salmón,gambas y sepia .Sabor espectacular. También se puede incluir otro tipo de pescado al gusto.

Fideus de peix

Juan Lorenzo @cook_11945430

Mallorca

Unos fideos sabrosos con un fumet de salmón,gambas y sepia .Sabor espectacular. También se puede incluir otro tipo de pescado al gusto.

Guardada

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Ingredientes

1 hora

4 comensales

Espinas y cabeza de un salmón
1cebolla
1zanahoria
2 dientesajo
1pimiento verde
1 ramaperejil
1 chorritovino blanco
1,5 litrosagua
Sal
1 hojalaurel
Aceite de oliva
2sepias
8gambas
1tomate
300 gfideos gruesos

Guardada

Paso a paso

1 hora

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Primero con un poco de aceite hacemos un sofrito con las verduras,ajo, pimiento, zanahoria y cebolla, añadir un poco de vino.Cuando este blando no importa que se sofría mucho añadimos las espinas y cabeza del salmón le damos unas vueltas para que coga más sabor.Ponemos una hoja de laurel. Añadimos unas ramas de perejil y 1,5 litros de agua.Cocemos por unos 25 minutos a fuego medio.
2

Pasado este tiempo retiramos las espinas y cabeza del salmón y la hoja de laurel.Pasamos por una batidora.Salamos al gusto y colamos o pasamos por un chino. Reservamos
3

En un recipiente ponemos un poco de aceite un diente de ajo un trozo de cebolla, pimiento, un tomate y hacemos un sofrito.Añadimos las sepias y las gambas sofreír.Ponemos los fideos y rehogamos con el sofrito.Cuando estén doraditos añadimos el fumet y dejamos cocer 8 minutos hasta que el fideo esté hecho.
4

Apartamos y servimos.