Poner en un tazón el agua con la masa madre y disolverla perfectamente.

Agregar la harina y la sal.

Mezclar y obtendremos solamente una masa pegajosa. Pero así es el proceso.

Cubrimos el tazón y llevamos la masa a reposar en un lugar calientito por 1 hora y 1/2

Después de ese tiempo. Vamos a realizar 4 dobleces en sí misma y al mismo tiempo estirando la masa rotando el tazón.

Durante la siguiente hora y media hacemos dobleces y estiramos la masa cada media hora. Manteniendo la masa en un lugar calientito.

Después de el cuarto doblar y estirar. Ponemos la masa sobre nuestra mesa de trabajo y formamos la masa.

Yo hago un rectángulo, doblo la mitad hacia el centro y la otra mitad igual. Queda una encima de la otra.

Hago envolvimientos generando presión para que quede la masa apretada.

Colocar la masa en un tazón o banneton con una toalla limpia y un poco de harina, la parte lisa hacia abajo.

Cubrimos con otra toalla y luego con plástico y llevamos a fermentar al refrigerador por alrededor de 12 horas.

Después de las 12 horas. Calentar el horno con la olla adentro a 450 grados Fahrenheit.

Al mismo tiempo que se calienta el horno. Sacar la masa del refrigerador y colocarla sobre el papel para hornear con la parte de arriba hacia abajo.

Hacemos cortes a nuestro gusto en la parte de arriba.

Sacar la olla del horno, con mucho cuidado. Está muy caliente. Colocamos la masa adentro de la olla, la tapamos y horneamos por 23 minutos a 450 grados Fahrenheit.

Enseguida, destapamos la olla y la dejamos hornear por 20 minutos más con la olla destapada.

Sacamos del horno, ponemos a enfriar en una rejilla. Dejamos enfriar completamente cortamos y disfrutamos 😋