Preparar dos bizcochos genoveses: batir 4 huevos con 100-120g de azúcar y 1 cucharada de vainilla hasta triplicar volumen. Añadir 120g de harina y 1 pellizco de sal. Hornear en molde de 20 cm, 20-25 min a 180°C. Repetir para el segundo bizcocho.

Tostar las almendras en sartén sin aceite hasta dorar ligeramente.

Preparar el almíbar: hervir 100 gr de azúcar, 100 ml de agua, piel de naranja y limón. Infusionar y dejar templar.

Fundir el chocolate negro, el chocolate con leche y la mantequilla hasta obtener una cobertura homogénea.

Preparar la ganache de chocolate blanco: fundir el chocolate blanco con la nata y mezclar bien.

Cortar cada bizcocho por la mitad (total 4 capas). Mojar cada capa con el almíbar por todos los lados.

Rellenar una capa con ganache de chocolate negro y otra con ganache de chocolate blanco, alternando.

Cubrir la tarta con la cobertura de chocolate y mantequilla, y decorar los laterales con almendras tostadas.

Colocar la bota de chocolate blanco en el centro y decorar con bolitas y fideos de colores.