Lapis Ayam Tahu ini bukan sekadar masakan, tapi bagian dari kenangan masa kecilku.
Setiap Lebaran tiba, nenek selalu memasak hidangan ini di dapur rumah. Aromanya khas sekali,perpaduan santan, kecap, dan rempah yang hangat, yang dari jauh sudah bikin perut lapar. Kadang nenek pakai ayam dan tahu, tapi sering juga diganti dengan daging sapi supaya lebih 𝙨𝙥𝙚𝙨𝙞𝙖𝙡 untuk hari raya.
Yang membuatnya unik adalah bumbu lapis,racikan rempah yang sampai sekarang pun tetap dibeli, bukan dibuat sendiri. Di Payakumbuh, bumbu ini biasanya didapat di Pasar Ibuh, dari pedagang keturunan India. Mungkin dari situlah asal aroma khasnya, yang mirip martabak atau kari. Rempah dari luar berpadu dengan santan khas Minang, ditambah kecap manis, lalu menyatu jadi rasa yang berbeda dari gulai pada umumnya.
Di acara hajatan, masakan ini juga sering hadir dengan versi yang lebih ramai,pakai mie kuning, dengan isian yang bisa dikreasikan sesuai selera. Dari yang sederhana di dapur rumah sampai jadi hidangan pesta, lapis ini selalu punya tempat sendiri.
Aku sendiri nggak tahu pasti asal-usulnya dari mana. Di Situjuah & Tanah Datar orang² mengenal ini,mungkin ini adalah 𝙝𝙖𝙨𝙞𝙡 𝙖𝙠𝙪𝙡𝙩𝙪𝙧𝙖𝙨𝙞, pertemuan berbagai budaya yang akhirnya jadi bagian dari tradisi kita.

#CookpadCommunity_Sumbar
#Maminang26_Bakecap
#CookpadApron2026
#MasakPakaiKecap