Trucha a la sidra
Genial aprovechamiento para cuando sobra sidra tras alguna celebración en casa. ¡Queda deliciosa!
Trucha a la sidra
Genial aprovechamiento para cuando sobra sidra tras alguna celebración en casa. ¡Queda deliciosa!
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
En una sartén u olla grande pon un hilo de AOVE a calentar.
- 2
Corta la cebolla y el ajo bien en trocitos pequeños.
- 3
Añade a la sartén la cebolla y el ajo cortados y una guindilla.
- 4
Mientras se va pochando, corta el jamón en tacos y pica el perejil.
- 5
Añade a la sartén.
- 6
Incorpora una cucharada de harina.
- 7
Deja rehogar un poco (para quitar el sabor a crudo) y tuesta levemente (la preparación se compactará).
- 8
Añade la sidra ecológica. Deja evaporar un rato el alcohol. Empezará a ligarse la salsa y a reducirse.
- 9
Pide que la trucha te la abran en dos lomos y que te quiten la cabeza. Incorpora los lomos de trucha, ligeramente salpimentados y con la piel para abajo.
- 10
Deja que se haga, mejor tapada (no le daremos la vuelta).
Cocina a fuego bajo y mueve la sartén con movimientos circulares como si fuera un pil pil.
La salsa ha de quedar bien ligada, espesa y con un precioso y ligero color tostado.
Trucos
Puedes acompañar, si tienes mucha hambre, con patata panadera asada como guarnición.
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