Chuẩn bị nguyên liệu: Sơ chế cá cắt khúc rửa nước muối để khô ráo. Cà chua băm vuông nhỏ. Pha hỗn hợp chén gia vị: tỏi+ớt giã nhỏ+nước mắm+đường và khoảng 100ml nước sôi để ngoài/nửa chén ăn

Nấu: Cho dầu nóng chảo chiên cá cho vàng ươm, chiên nóng khoảng 5 phút. Sau đó nhỏ lửa lại cho chén gia vị vào chảo đảo đều cho thấm, nấu tiếp 2 phút đảo đều cá cho thấm gia vị, thì tiếp tục cho cà chua vào nấu thêm 3 phút. Tổng thời gian nấu khoảng 10 phút