Habas con Almejas
Las habas con almejas son un plato tradicional de la gastronomía Asturiana, donde se conocen como fabes con amasueles.
Surgieron como una evolución más refinada y ligera de la tradicional fabada, sustituyendo el contundente compango de carne por los frutos del Cantábrico, logrando un equilibrio perfecto entre la cremosidad de la legumbre y el frescor marino.
Esta receta es el ejemplo ideal de cómo la cocina regional puede transformarse en algo elegante sin perder su esencia rústica, ofreciendo un contraste de texturas y un caldo untuoso que es uno de los mejores homenajes que se le pueden rendir al producto local.
#DelantalCookpad2026
Habas con Almejas
Las habas con almejas son un plato tradicional de la gastronomía Asturiana, donde se conocen como fabes con amasueles.
Surgieron como una evolución más refinada y ligera de la tradicional fabada, sustituyendo el contundente compango de carne por los frutos del Cantábrico, logrando un equilibrio perfecto entre la cremosidad de la legumbre y el frescor marino.
Esta receta es el ejemplo ideal de cómo la cocina regional puede transformarse en algo elegante sin perder su esencia rústica, ofreciendo un contraste de texturas y un caldo untuoso que es uno de los mejores homenajes que se le pueden rendir al producto local.
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Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Limpia, corta y lava las habas (vaina y grano). Cuece en agua con sal 20 minutos.
- 2
Sofríe en AOVE la cebolla, el perejil y el ajo picados hasta que estén pochados.
- 3
Añade el vino blanco y deja reducir.
- 4
Incorpora las habas cocidas y cocina 10 minutos más.
- 5
Añade las almejas y cocina hasta que se abran.
- 6
Reduce el caldo al gusto y sirve caliente.
Trucos
Puedes ajustar el tiempo de cocción de las habas según tu preferencia y añadir un poco de pimienta negra para dar un toque extra de sabor.
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