Βάζω λάδι και κρεμμύδι στη χύτρα ταχύτητας για 2 λεπτά και προσθέτω και τα καρότα. Τα γυρίζω και αυτά 2-3 λεπτά, και προσθέτω τα υπόλοιπα υλικά, κρεμμυδάκια και πατάτες και από πάνω τις κατεψυγμένες αγκινάρες. Αλατοπιπερώνω, ρίχνω και λίγο νεράκι, στο οποίο έχω ανακατέψει το κουρκουμά και κλείνω τη χύτρα.

Κλείνω την φωτιά στα 25 λεπτά περίπου, γιατί οι αγκινάρες ήταν σχετικά μεγάλες και έπρεπε να βράσουν, αποσυμπιέζω τη χύτρα και την ανοίγω. Παίρνω με μία κουτάλα όσο ζουμάκι είχε περισσέψει, πρόσθεσα το χυμό από το λεμόνι και τα έριξα μέσα στην κατσαρόλα κουνώντας την περιμετρικά. Το φαγητό ήταν εξαιρετικό. Έριξα λίγο άνηθο επιπλέον από πάνω όταν σερβίριζα στα πιάτα.