饺子 Empanadillas Chinas
Las 饺子 (jiǎozi), conocidas en español como empanadillas chinas, son un plato muy típico en la cocina china, especialmente como aperitivo.
Se hacen con una masa fina de harina rellena normalmente de carne picada y verduras como col o cebollino.
Se pueden cocinar de varias formas: hervidas, al vapor o a la plancha, y suelen acompañarse con salsa de soja y vinagre.
A diferencia de las gyozas japonesas, la masa de las 饺子 es más gruesa y la técnica de "plegado" es un poquito distinta.
Aunque parece un entrante bastante elaborado, son bastante fáciles de preparar en casa una vez que le pillas el truco al plegado.
饺子 Empanadillas Chinas
Las 饺子 (jiǎozi), conocidas en español como empanadillas chinas, son un plato muy típico en la cocina china, especialmente como aperitivo.
Se hacen con una masa fina de harina rellena normalmente de carne picada y verduras como col o cebollino.
Se pueden cocinar de varias formas: hervidas, al vapor o a la plancha, y suelen acompañarse con salsa de soja y vinagre.
A diferencia de las gyozas japonesas, la masa de las 饺子 es más gruesa y la técnica de "plegado" es un poquito distinta.
Aunque parece un entrante bastante elaborado, son bastante fáciles de preparar en casa una vez que le pillas el truco al plegado.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Pica la zanahoria y la col en dados muy finos
- 2
Ralla el ajo y el jengibre
- 3
En un bol, mezcla la carne picada con las verduras cortadas, la salsa de soja y un poco de aceite de oliva virgen extra. Mezcla bien hasta que la mezcla quede homogénea.
- 4
En otro bol, mezcla la harina con el agua y la sal. Amasa la mezcla durante unos 5 minutos hasta obtener una masa suave que no se pegue a las manos.
- 5
Enharina la superficie en la que se formarán las obleas. Forma un “churro” de unos 3 centímetros de grosor con la masa y, posteriormente, córtala en trozos pequeños. Con un rodillo, aplasta y estira los trozos, formando una redonda pero sin que se rompan.
- 6
Coloca una cucharadita de relleno dentro de cada oblea. No pongas demasiado relleno porque, si no, se romperán. Humedece los bordes con agua si es necesario. Para cerrar las obleas primero debes juntarlas por el centro, sellar los lados y hacer pliegues pellizcando la masa.
- 7
Calienta una sartén antiadherente con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y coloca dentro las empanadillas. Añade agua hasta cubrir la mitad de la altura de las empanadillas.
- 8
Tapa y cocina a fuego medio-alto durante unos 5-7 minutos o hasta que el agua desaparezca.
- 9
Destapa, añade un poco más de aceite y baja el fuego. Cocina unos 5 minutos más, o hasta que la base esté dorada y crujiente.
- 10
Sírvelas calientes, acompañadas con salsa de soja.
Trucos
Cuando estés amasando la mezcla de harina, agua y sal y ves que se pega demasiado, añade un poco más de harina. Por el contrario, si está demasiado seca, añade un poco de agua.
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