Precalentar el horno a 180 grados y engrasar y enharinar un molde para pastel en forma de corazon, reservar.
colocar la miel con el anís en una olla pequeña y calentar hasta que suelteel hervor, reservar.

Batir los huevos con el azucar hasta obtener una textura espumosa, añadir la miel y laleche y seguir batiendo, aparte cernir el harina con la cocoa y el royal y mezclar al batido humedo junto con las espoecias y ralladuras, rellenar con la masa el molde y hornear a 180 grados por media hora o a que salga seco el palillo, desmoldar y enfriar por completo, preparar el betún.

Para el BETUN acremar el queso crema suave con la crema para batir, agregar el chocolate derretido y batir todo a formar un ganache esponjoso.

Para el MONTADO cortar en 2 el pastel, humedecer ambas partes, con el jarabe hecho con la miel con anís, al hervir los 3 ingredientes en una olla pequeña y se deja tibiar para poder usarlo.

Rellenar con 1 taza de betun y las fresas frescas, forrar las paredes y parte superior usando una boquilla rizada grande, y decorar con 1 fresa en el centro del corazon, rodeando con los corazoncitos de dulce y trazar lineas de chocolate amargo derretido, refrigerar hasta servir.