三文鱼炒饭 Arroz frito con salmón
El 三文鱼炒饭 (sānwényú chǎofàn) es una variante moderna del arroz frito chino, una forma práctica de aprovechar el arroz cocido del día anterior y transformarlo en un plato completo y sabroso.
Tradicionalmente se preparaba con ingredientes sencillos como huevo, verduras o pequeños restos de carne pero, con el tiempo, la receta se ha ido adaptando e incorporando nuevos ingredientes, como el salmón, que aporta un sabor más suave y una textura jugosa.
三文鱼炒饭 Arroz frito con salmón
El 三文鱼炒饭 (sānwényú chǎofàn) es una variante moderna del arroz frito chino, una forma práctica de aprovechar el arroz cocido del día anterior y transformarlo en un plato completo y sabroso.
Tradicionalmente se preparaba con ingredientes sencillos como huevo, verduras o pequeños restos de carne pero, con el tiempo, la receta se ha ido adaptando e incorporando nuevos ingredientes, como el salmón, que aporta un sabor más suave y una textura jugosa.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Seca bien el salmón con papel de cocina para quitarle la humedad.
- 2
Cuando el salmón se haya secado bien, calienta un poco de aceite de oliva en un wok o sartén grande. Cocina el salmón durante 4-5 minutos por cada lado hasta que esté dorado. Retira la piel y desmenúzalo dentro de la misma sartén.
- 3
Corta la cebolla en trozos pequeños, añádela al wok y sofríe junto al salmón hasta que esté dorada.
- 4
Corta las hojas de la col en tiras finas, añádelas al wok y cocínalo todo junto unos minutos hasta que se ablande.
- 5
Cuando todo esté bien cocinado, aparta la mezcla de salmón y verduras a un lado de la sartén. Vierte el huevo, previamente batido, en el espacio libre y remuévelo como si hicieras huevos revueltos. Una vez bien hechos, mézclalo con el resto de ingredientes.
- 6
Incorpora el arroz cocido. Remueve bien para que se mezcle con los demás ingredientes.
- 7
Añade las salsas al wok y mezcla bien para que el arroz absorba todo el sabor. Cocina un par de minutos más, corrige las cantidades de salsa a tu gusto y… ¡listo para servir!
Trucos
Recomiendo que el arroz esté cocido del día anterior y que se haya guardado en la nevera durante la noche, ya que es más fácil de separar en el wok y da la textura chiclosa que se suele encontrar en los restaurantes asiáticos.
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