Arroz de costilla y lombarda

Name: Arroz de costilla y lombarda
Yield: 6 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 3 tiras costilla de cerdo troceada; 1 col lombarda; 1 cebolla; 2 zanahorias; 1 manzana; 1 vaso arroz integral; 150 gr bajocones o alubias blancas; 50 ml vinagre; 4 vasos agua o caldo de carne; 1 ajo; 1 ramillete perejil; 1 cucharadita pimienta molida; Sal y aceite

Miguelo Ferrer Alberich @migueloferrer

Castellon

Esta receta se la vi a Arguiñano una vez. Esta es mi versión

Arroz de costilla y lombarda

Miguelo Ferrer Alberich @migueloferrer

Castellon

Esta receta se la vi a Arguiñano una vez. Esta es mi versión

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Ingredientes

55 minutos

6 raciones

3 tirascostilla de cerdo troceada
1col lombarda
1cebolla
2zanahorias
1manzana
1 vasoarroz integral
150 grbajocones o alubias blancas
50 mlvinagre
4 vasosagua o caldo de carne
1ajo
1 ramilleteperejil
1 cucharaditapimienta molida
Sal y aceite

Guardada

Paso a paso

55 minutos

1

Primero doramos la costilla salpimentada en una olla plana con aceite 5 minutos por cada lado
2

Preparar el resto de ingredientes
3

Cortar las puntas, pelarlas y cortar en rodajas las zanahorias. Reservar
4

Trocear la cebolla en trozos grandes
5

Cuando la carne esté dorada, agregar la cebolla y pochar 5 minutos
6

Trocear la lombarda en juliana de un dedo de grosor
7

Agregar a la olla junto con el vinagre. Cocer tapado 5 minutos a fuego fuerte. La col mermará y perderá volumen
8

Agregar el arroz integral, el agua o caldo y cocer otros 10 minutos tapado a fuego medio
9

Quitar el corazón de la manzana y cortar en trozos
10

Agregar a la olla la manzana, la zanahoria y los bajocones. Cocer tapado otros 10 minutos
11

Picar muy pequeño el ajo y el perejil y agregar a la olla. Mezclar, rectificar de sal y cocinar 5 minutos más
12

Servir y disfrutar. Buen provecho