นำหมูแผ่นไปล้างให้สะอาด แล้วซับให้แห้ง จากนั้นหั่นเป็นชิ้น

ใส่เบกกิ้งโซดาลงไปในชาม จากนั้นเทน้ำเปล่าตามลงไป 100 มล. คนให้เข้ากันจนเบกกิ้งโซดาละลาย แล้วนำซี่โครงหมูวางลงไป

คลุกให้เข้ากันจนทั่ว แล้วแช่ไว้ประมาณ 15-20 นาที (แช่เพื่อให้หมูนุ่มขึ้น)

เมื่อครบเวลาแล้ว ให้เทน้ำออกจากชามซี่โครงหมูให้หมด และนำซี่โครงหมูไปล้างน้ำสะอาด 2-3 ครั้ง

จากนั้นนำซี่โครงหมูใส่ลงในชามอีกครั้ง ตามด้วยซอสหอยนางรม+ซีอิ๊วขาว+น้ำตาลทรายแดง+น้ำมันพืช+แป้งมัน+แป้งทอดกรอบ คลุกให้เข้ากันจนทั่ว

เตรียมทอด ตั้งกระทะบนเตา ใส่น้ำมันลงไป300-400มล. ใช้ไฟกลาง รอให้น้ำมันร้อนเล็กน้อย แล้วนำซี่โครงหมูลงไปทอด

พอทอดได้3นาทีก็พลิกกลับด้านได้เลยค่ะ ทำไปเรื่อยๆจนกว่าซี่โครงหมูจะสุกจนทั่ว

เมื่อสุกแล้วก็นำขึ้นมาพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน

จากนั้นจัดใส่จานเป็นอันเสร็จค่ะ