Sartén de bacalao con garbanzos y pimiento rojo
Una sartén que es puro hogar y equilibrio. En esta receta, la sencillez del garbanzo pedrosillano y las migas de bacalao se encuentran con la dulzura del pimiento palermo y el aroma del azafrán. El desglasado con vino fino Montilla-Moriles une todos los sabores en un guiso honesto, pensado para reconfortar y ser disfrutado sin prisas.
Sartén de bacalao con garbanzos y pimiento rojo
Una sartén que es puro hogar y equilibrio. En esta receta, la sencillez del garbanzo pedrosillano y las migas de bacalao se encuentran con la dulzura del pimiento palermo y el aroma del azafrán. El desglasado con vino fino Montilla-Moriles une todos los sabores en un guiso honesto, pensado para reconfortar y ser disfrutado sin prisas.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Mise en place de los ingredientes.
- 2
Ponemos las migas de bacalao en la cazuela, en frío, con un chorrito de AOVE y pimienta negra al gusto. Encendemos la lumbre a fuego medio-bajo, las salteamos 2-3 minutos desde que alcance temperatura, retiramos y reservamos.
- 3
En el mismo aceite añadimos los ajos en rodajas y, cuando empiecen a dorar, añadimos el pimiento, cortado en tiras no muy finas, y dejamos cocinar hasta que quede tierno.
- 4
Desglasamos con el vino hasta reducir casi por completo.
- 5
Añadimos el azafrán, salteamos hasta obtener un color uniforme y agregamos el tomate triturado, mezclando y cocinando unos minutos.
- 6
Echamos los garbanzos, sin escurrir, subimos un poco el fuego, mezclamos, llevamos a ebullición y dejamos cocinar unos 15 minutos más.
- 7
Apagamos la lumbre, añadimos el bacalao que teníamos reservado, mezclamos, dejamos reposar unos minutos con la tapa puesta y listo, a disfrutar del manjar!
Trucos
Opcionalmente, y al momento de servir, un poco de ajonesa a un lado del plato, mezclamos y buen provecho!
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