Pelamos las papas y dejamos hervir por 30 minutos. Sacamos del agua y las pisamos hasta obtener un puré (no agregar leche ni manteca), dejar entibiar.

Una vez tibio, volcamos la harina, la sal y el huevo y vamos formando la masa. Agregar más harina si la masa resulta muy pegajosa. (Yo lo hago a ojo)

Separamos la masa en mitades, hacemos cilindros y cortamos.

Una vez que el agua en una olla ya está hirviendo, sumergimos los ñoquis. Sabremos que ya están listos al verlos flotar en la superficie

Pueden acompañar con la salsa que gusten. Yo hice una salsa boloñesa.