Picamos las cebollas en juliana muy fina. Las incorporamos a un bol.

Eliminamos las semillas de los habaneros y los picamos muy finos. Los añadimos al bol con la cebolla.

Si no quieres que pique, no pongas los habaneros. El curtido estará buenísimo también.

Añadimos la sal, el azúcar y el orégano fresco. Machacamos el orégano con tus manos antes de incorporarlo.

Masajeamos la cebolla y el habanero con la sal, el azúcar y el orégano. Tras unos segundos, verás que se empieza a mezclar y la estructura de la cebolla cambia. Eso es lo bueno.

Exprime las limas para conseguir el zumo. Después de unos 3-5 minutos después del masaje, la cebolla está lista para el marinado.

Añadimos el zumo de lima y el vinagre. Removemos.

Trasvasamos la cebolla a un tarro. Después de una hora, está lista. De un día para otro está todavía mejor.