En una olla añade los jalapeños, tomatillos, cebolla, ajo y agua

Cuece suave de 12 a 15 minutos, solo hasta ablandar.

No hierbas agresivamente, mataría el color verde.

Licúa las verduras, el líquido, el vinagre, la lima, la sal y el azúcar hasta obtener textura completamente lisa.

Con licuadora funcionando añade el aceite lentamente.

Regresa la salsa al fuego 82–85 °C aprox durante 3–4 minutos. Sin hervir fuerte.

Llévala a un frasco esterilizado, y a refrigeración constante.