Aparte preparamos la masa en un bowl ponemos la harina en los bordes la sal agregamos la esponja mezclamos un poquito y agregamos la grasa derretida mezclamos con el agua tibia en tandas formamos bollo amasamos unos 5 minutos y dejamos leudar tapado 1 hora maso hasta que leude

Una vez que leudo desgasificamos y estiramos la masa rectangular de unos 5 milímetros de espesor pintamos la superficie con grasa derretida y espolvorear con harina quitamos el excedente con la mano y vamos doblando la masa

Luego volvemos a estirar la masa rectangular y hacemos un doblez simple (doblamos la masa en 3 lo cerramos como un libro)

Estiramos nuevamente con el palote la masa pero la dejamos de unos 2 cm de espesor cortamos los extremos (sin arrastrar la cuchilla) pinchamos la superficie con un tenedor y cortamos la masa en cuadrados del tamaño que que quieran los llevamos a una bandeja y los dejamos descansar unos 15 minutos tapados luego llevamos a horno precalentado unos 180 grados por 20 minutos

Quedan riquísimas salen unas 16 si los cuadrados los cortamos más chicos salen más