Masa Hojaldre
#DelantalCookPad2026
Esta es una masa crujiente y ligera de origen francés. Se elabora superponiendo múltiples y finas capas de masa y materia grasa, mediante un proceso de pliegues y estirados. Al hornearse, el agua se evapora y crea su característica textura hojaldrada.
Masa Hojaldre
#DelantalCookPad2026
Esta es una masa crujiente y ligera de origen francés. Se elabora superponiendo múltiples y finas capas de masa y materia grasa, mediante un proceso de pliegues y estirados. Al hornearse, el agua se evapora y crea su característica textura hojaldrada.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Estirar la mantequilla para empastar (Hornitos), sobre papel film, formando un rectángulo. Una vez lista, reservar en el refrigerador.
- 2
En un bowl, unir todos los otros productos y mezclar hasta incorporar y formar una masa homogénea.
- 3
Una vez formada, forrar con papel film y llevar al refrigerador por a lo menos 20 minutos.
- 4
Pasado el tiempo retirar la masa del refrigerador, retirar el papel film y estirar, evitando colocar harina innecesariamente, hasta formar un rectángulo doblando el tamaño de la mantequilla de empaste.
- 5
Retirar del refrigerador la mantequilla de empaste, sacar el papel film y montar sobre la masa estirada.
- 6
Doblar la masa sobre la mantequilla de empaste, cubriéndola totalmente.
- 7
Girar la masa 90°, dejando el doblez ancho hacia el cuerpo y uslerear hasta dejar un grosor de 5 mm. más o menos.
- 8
Doblez opción 1
- 9
Hacer una vuelta doble (llevar ambos contornos hasta el centro y luego cerrar con un doblez sobre el otro).
- 10
Doblez opción 2
- 11
Hacer una vuelta simple (Llevar un contorno hasta el centro y luego cerrar con el otro contorno sobre ella).
- 12
Una vez realizada las vueltas (cualquiera de las 2 opciones), forrar con papel film y llevar el refrigerador por a lo menos 30 minutos.
- 13
Pasado el tiempo, retirar del refrigerador y el papel film y volver a estirar la masa, dejando el doblez siempre hacia el costado de tu cuerpo, nunca hacia el frente. Efectuar nuevamente el doblez de opción 1 o 2 y volver a forrar en papel film y refrigerar por 30 minutos más. (Repetir este proceso hasta completar 4 vueltas).
Trucos
Por cada vuelta que le des, haz con un dedo una marca como se muestra en el numeral 9, así no olvidarás cuántas vueltas llevas.
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