Se salcocha los topochos con concha hasta que estén cocidos.

Una vez cocidos los topochos se retiran las conchas y se hacen puré (se trituran).

Agregar al puré la harina de fécula de maíz y se amasa hasta obtener una consistencia de masa.

Una vez obtenida la masa se estira con un rodillo hasta una altura de aproximadamente 1 cm.

Se corta con un cuchil lo haciendo tiras de masa con tamaño de 1 dedo aproximadamente.

Se envuelven los palitos de queso con cada una de las tiras y se frotan en aceite bien caliente.