Estofado de patatas, boletus y soja

Name: Estofado de patatas, boletus y soja
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 6 medianas-grandes Patatas; 1 unidad Cebolleta; 1/2 unidad Pimiento verde; 3 dientes Ajos; 1 taza Soja texturizada; 2 cucharadas Aceite de oliva; 1 puñado Boletus deshidratados; 400 g Caldo de verduras; 100 ml Vino blanco; 1 cucharada Tomate frito (opcional); Agua; Al gusto Sal; Al gusto Especias

Jun Iza Vegan @juniza147

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Estofado de patatas, boletus y soja

Jun Iza Vegan @juniza147

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Ingredientes

1 hora 30 minutos

4 raciones

6medianas-grandes Patatas
1 unidadCebolleta
1/2 unidadPimiento verde
3 dientesAjos
1 tazaSoja texturizada
2 cucharadasAceite de oliva
1 puñadoBoletus deshidratados
400 gCaldo de verduras
100 mlVino blanco
1 cucharadaTomate frito (opcional)
Agua
Al gustoSal
Al gustoEspecias

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Paso a paso

1 hora 30 minutos

1

Pon los boletus en una taza con agua caliente y la soja texturizada en otro bol con agua, para que se hidraten mientras preparas lo demás.
2

Pela y pica los ajos, la cebolleta y el pimiento verde. Echa un buen chorro de aceite en una olla y sofríe todo junto hasta que coja color.
3

Escurre bien la soja texturizada y añádela a la olla. Dale unas vueltas para que se dore un poco y coja sabor.
4

Si te gusta, añade una cucharada de tomate frito y el vino blanco. Remueve bien para que se mezcle todo.
5

Pela y corta las patatas en trozos medianos. Échalas a la olla junto con los boletus (con el agua donde se hidrataron), el caldo de verduras, sal y las especias que prefieras.
6

Remueve todo, y deja que se cocine a fuego bajo hasta que las patatas estén blanditas. ¡Y listo para disfrutar!

Trucos

Es importante que echemos caldo de verduras hasta que cubramos todas las patatas.
Aparte de los boletus echar el agua de la taza donde han estado también ya que así le da mucho más sabor.

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