Coca de San Juan de Hojaldre, Piñones y Crema Pastelera
Es una coca muy sencilla de preparar si no tienes tiempo para levados y masa madre. Siguiendo la receta de la crema pastelera de @cutanda64 y la coca de piñones de @noekato21 y, los consejos siempre de con los piñones del maestro @JoseVillalta_520 disfruté mucho haciendo esta coca dulce de san juan que nos acompañará estos días de barraca, petardos, amigos y sobremesas de Hogueras. Ayer la preparamos en el taller y creo que esta será la primera de muchas. Gracias a todos los que habéis sido parte de que probásemos esta maravilla.
Coca de San Juan de Hojaldre, Piñones y Crema Pastelera
Es una coca muy sencilla de preparar si no tienes tiempo para levados y masa madre. Siguiendo la receta de la crema pastelera de @cutanda64 y la coca de piñones de @noekato21 y, los consejos siempre de con los piñones del maestro @JoseVillalta_520 disfruté mucho haciendo esta coca dulce de san juan que nos acompañará estos días de barraca, petardos, amigos y sobremesas de Hogueras. Ayer la preparamos en el taller y creo que esta será la primera de muchas. Gracias a todos los que habéis sido parte de que probásemos esta maravilla.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Lo primero: hidratar los piñones. Ponemos en un bowl los piñones en agua.
- 2
Seguimos con la crema pastelera. En un cazo ponemos a calentar la leche y cuando empieza a sonar, añadimos la vainilla, removemos y esperamos a que hierva para apagar el fuego. Mientras, en un bowl, removemos las yemas con el azúcar y la maicena hasta tener una crema homogenea.
- 3
Vertemos un poco de leche con vainilla en el bowl y removemos enérgicamente. Cuando está integrado, vamos añadiendo toda la leche con un hilito hasta integrar todo.
- 4
Pasamos toda la mezcla del bowl al cazo donde hemos hecho la leche y ponemos a fuego medio - bajo, con las varillas sin parar de remover... Calentamos hasta que espese.
- 5
Colamos la crema pastelera para que no quede ningún grumo de clara de huevo ni similar. Cubrimos con papel film y a la nevera.
- 6
Precalentamos el horno a 180 grados arriba y abajo. Mientras, estiramos la masa de hojaldre sobre la bandeja del horno, pinchamos con el tenedor y ponemos la crema pastelera.
- 7
Añadimos la otra masa estirada encima de la crema, juntamos los bordes con un tenedor para marcarlos. Pintamos con clara de huevo toda la masa. Entonces, escurrimos los piñones y ponemos sobre la masa. Apretamos con las manos para que se queden "incrustados" en la masa.
- 8
Espolvoreamos azúcar y metemos al horno 12-15 minutos arriba y abajo + 3 solo gratinar para que coja color. (controlar el horno no se tueste mucho)
Trucos
Hidratar los piñonesa sirve para que no se quemen.
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