En un bowl colocar el harina, agregar la sal en los bordes, añadir la levadura, la grasa a temperatura ambiente, el anís (frotar con los dedos) y el azúcar.

Agregar las yemas y el agua tibia, unir todo hasta formar una masa

Colocar en una bolsita y dejar reposar por 30 minutos. Pasado el tiempo sacar, cortar en bollos de 100 gr aproximadamente y formar tiras

Unir en las puntas dándole la forma tradicional de rosquete. Dejar reposar tapado durante una hora

Colocar en una bandeja sobre papel manteca, llevar a horno precalentado, 180 grados por 15 minutos. Sacar, dejar enfriar sobre una rejilla

Para el merengue: pesar las claras, agregar el azúcar, mezclar, llevar sobre otro recipiente con agua, a baño maría hasta que se disuelvan los cristales (con termómetro son 60 grados)

Sacar del fuego y batir hasta formar el merengue

Cubrir los rosquetes uno por uno y colocar sobre una rejilla. Llevar a horno caliente pero apagado para que se sequen más rápido en días de humedad.