Comenzamos lavando los porotos y los ponemos en remojo con el agua hirviendo durante 30 minutos. Mientras tanto pelamos los boniatos y los ponemos a cocinar en abundante agua hasta que estén tiernos pero bien firmes. De los boniatos cocidos olvidé sacar fotos al estar listos. Cuando estén prontos los sacamos del agua y los ponemos en una fuente para que se enfríen nomás.

Picamos toda la carne en cubitos, como para poder comerla con cuchara y no tener que cortarla en el plato. En una olla con chorro de aceite vamos a saltearla junto con los chorizos también cortados pero en rodajas.

Va a llevar un ratito, cuando notemos que está todo bien dorado y haya largado bastante líquido, retiramos toda la carne y chorizo, reservando el caldo que queda.

Pelamos los tomates, los cortamos en trozos y ponemos en la jarra de la licuadora, hacemos lo mismo con la cebolla.

Le añadimos el caldo de la carne y licuamos todo hasta que quede bien líquido.

El caldo resultante lo ponemos en la misma olla que salteamos la carne y llevamos al fuego, añadimos sal, las especias elegidas y los dientes de ajo medios aplastados. Cocinamos a fuego medio y cuando rompa hervor contamos 10 minutos más o menos, apagamos y reservamos.

Cuando el poroto se cocinó durante una hora lo machacamos un poco con un pisa papa, la idea no es aplastarlos del todo, solo un poco como para que espese el caldo y suelten más sabor. Añadimos a la olla de los porotos la carne y el caldo ya cocido.

En este punto tuve que hacer cambio de olla porque me quedó chica. Ahora cocinamos todo junto la última media hora, verificamos que esté bien de sabor, si falta añadir algo es en este momento. Luego apagamos el fuego y dejamos reposar tapado.

En definitiva los porotos esta vez los cociné durante una hora y media en total, antes lo hacía en 3 horas. Y quedaron muy tiernos. La diferencia fue el remojo en agua hirviendo durante 30 minutos ya que antes los dejaba toda la noche. Ese tip me lo dio mi tía, la mamá de mi prima.

Que disfruten!