Hierve el tagliatelle seco al dente en abundante agua con sal gruesa. Antes de escurrir, reserva un poco del agua de cocción.

Pica finamente el ajo y luego agrega aceite de oliva. Después, aplástalo con el lateral del cuchillo hasta obtener una pasta. Por último, pica el perejil fresco.

En una sartén grande a fuego bajo, dora la pasta de ajo y perejil junto con las semillas de chile de árbol en aceite de oliva, hasta que estén doradas y aromáticas.

Incorpora la pasta y deja que los sabores la impregnen bien. Luego, añade una cucharada del agua de cocción que reservaste.

Sirve con un poco del aceite de la sartén y decora con perejil y queso parmesano al gusto. ¡Disfrútalo! No hay nada mejor que una deliciosa pasta para compartir con papá.