Base: Derretir la mantequilla en una sartén grande a fuego medio/bajo. Añadir la
harina, la pastilla de caldo, el ajo, la pimienta y la nuez moscada. Remover bien hasta obtener una pasta totalmente homogénea.

Elaboración de la masa: Añadir la leche y remover sin parar hasta que la mezcla
espese. El punto ideal es cuando la masa se despega bien de la sartén al pasar la
paleta y no quedan grumos.

Finalización de la masa: Agregar el ingrediente del relleno elegido y mezclar
bien.

Reposo y enfriado: Verter en un recipiente, cubrir con film transparente
(contacto directo para evitar costra) y dejar enfriar a temperatura ambiente antes
de meterlo en la nevera varias horas para que cuaje.

Formado y fritura: Formar las croquetas. Rebozar siguiendo el orden: pan
rallado, huevo batido y de nuevo pan rallado. Freír en abundante aceite muy
caliente.