Ponemos agua a hervir con una buena cantidad de sal, cocinamos los 250 g de pasta el tiempo indicado, la colamos y reservamos el caldo de cocción.

Cortamos los 200 g de champiñones y la cebolla grande en juliana. También cortamos la parte superior de la cabeza de ajos.

Colocamos los champiñones y la cebolla en una fuente para horno, salpimentamos al gusto, añadimos un buen chorro de aceite de oliva y removemos bien.

Situamos la cabeza de ajos en el centro de la fuente, añadimos un buen chorro de aceite de oliva y lo introducimos en el horno.

Horneamos durante 30-35 minutos a 180 grados, removiendo las verduras de vez en cuando para que se cocinen de forma uniforme.

Una vez asadas las verduras, añadimos los 200 g de queso Ricotta y un poco del caldo de cocción reservado para obtener una salsa cremosa.

Añadimos la pasta ya cocida, removemos todo bien para integrar los ingredientes y ¡listo para disfrutar!