Después las sacás, las cubrís bien con salsa barbacoa y agregás la cebolla cortada en pluma más bien media, no súper fina para que no desaparezca en la cocción.

Tapar todo muy bien con papel aluminio y lo llevás otra vez al horno a temperatura media o medio-baja. Ahí las dejás cocinar tranquilamente por al menos 1 hora 10, pero si querés que queden realmente como las que se deshacen, lo ideal es entre 1 hora 30 y 2 horas.

Cuando la carne está lista, se nota porque se separa del hueso sola, está muy tierna y se desarma con el tenedor.