Primero dejamos todos los ingredientes fuera de la heladera así es más fácil de mezclar. Y antes de mezclarlo precalentamos el horno a temperatura máxima.

Comenzamos integrando el mascarpone con el queso crema, si utilizan un solo tipo de queso, batirlo un poco (a mano) así es más fácil de integrar con los huevos y que no queden grumos.

Agregar los 4 huevos al queso ya batido, integrarlo todo, es importante no utilizar batidora así no incorporamos aire.

Luego de los huevos agregamos el azúcar y la crema de leche. Integrar todo hasta que quede en lo posible sin grumos, y por último las 2 cucharadas de harina 000 (o 0000) tamizadas. Cuando la mezcla está integrada pueden pasarla por un colador de metal antes de meterla al molde para evitar más grumos.

En un molde con mucho papel manteca, en lo posible doble capa y que sobresalga un poco agregar la mezcla, si no tienen papel manteca pueden utilizar papel de cocina

Meter la mezcla en la parte alta del horno, con esté bien caliente. En un horno a gas cuesta que se tueste arriba como las demás recetas pero igualmente se tostará dejando el centro "gelatinoso"

Esperar una media de 20/25 minutos e ir viendo en lo posible sin abrir el horno antes. Tiene que estar tostado por arriba, cuando esté así podemos abrir y moverlo, si esta "gelatinoso" el centro y los bordes más negritos es que está listo.

Una vez fría salida de la heladera el papel sale fácilmente por la grasa de los quesos /lácteos y se logra una especie de cheesecake con mucho gusto a queso/postrecito estilo sandy