Se pasan por la picadora las almendras y las avellanas hasta formar una pasta. En un cazo se calienta la miel con el azúcar y cuando este se disuelva, se deja enfriar un poco y se añade a la pasta de almendras y avellanas.

Se montan las claras y se añaden poco a poco, procurando que no bajenhasta que la masa tenga consistencia.

Se prepara un papel de estraza y con él se da forma a esta masa para que quede como una barra. Cuando el papel este empapado debe cambiarse.