Lo que haremos será separar la clara de la yema y con cuidado colocaremos la yema sin que se rompa

A continuación con una jeringuilla pequeña introducimos la jeringuilla en la mitad de la yema y retiramos un poco de la yema y retiramos

A continuación en el bote de alioli de ajo negro introducimos otra jeringuilla y quitamos un poco e introducimos en la mitad de la yema

A continuación en un bol echamos pan rallado y cubrimos la yema y lo dejamos en la nevera 1hora para que asiente el pan rallado

Pasado una hora vamos a freír la yema en una sartén con un chorrito de aceite un minuto por cada lado para que no se haga la yema de más

Decoramos con un nido de tiras de zanahoria la yema por encima y una cdita de alioli de ajo negro y espolvoreamos por encima escamas de sal marina