Tras varios años de búsqueda, por fin he conseguido localizar y comprar alficoz.
@maria_marieta y @tesa_cuina han publicado diferentes recetas en los últimos años, y yo quería probarlo y no lo encontraba en ninguna verdulería. Sin embargo, ayer en el mercado municipal de la localidad vecina los vi, y evidentemente compré.
Tiene un sabor estupendo, muy similar al pepino pero más suave, y me ha encantado.
Sin ser vegana ni vegetariana, he preparado esta rica ensalada apta para este tipo de alimentación, y bien fresquita es la comida perfecta para días tan calurosos como los que estamos teniendo.
La aquafaba (el caldo de los garbanzos) la he utilizado para preparar unos helados.
#aprovechamiento