Bondiola de Cerdo en Salazón

Name: Bondiola de Cerdo en Salazón
Yield: 9-10 personas
Cuisine: argentinas
Ingredients: 2200 g Bondiola de cerdo; 1500 g Sal gruesa; 500 g Azúcar

Carolina Fernanda @caritocookpad

Bahia Blanca. Bs As. Argentina

Mi pareja quiso agasajarme en mi cumpleaños y preparo esta salazón de bondiola casera.

Bondiola de Cerdo en Salazón

Carolina Fernanda @caritocookpad

Bahia Blanca. Bs As. Argentina

Mi pareja quiso agasajarme en mi cumpleaños y preparo esta salazón de bondiola casera.

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Ingredientes

Salado 5 días y curado 21 días

9-10 personas

2200 gBondiola de cerdo
1500 gSal gruesa
500 gAzúcar

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Paso a paso

Salado 5 días y curado 21 días

1

Mezclar la sal gruesa con el azúcar en un bol grande.
2

Cubrir completamente la bondiola con la mezcla, asegurando que quede bien rodeada.
3

Colocar la bondiola en un recipiente y tapar.
4

Llevar a la heladera y dejar macerar durante 5 días.
5

Retirar, enjuagar el exceso de sal y secar bien antes prepararla para el curado/macerado
6

Colocarla sobre condimentos molidos que mas gusten. Acá se usó pimentón, pimienta molida en molinillo junto con ají pill pill, pimienta cayena, estragón, ajo en polvo y nuez moscada
7

Se impregna y recubre con los condimentos la bondiola entera y se cubre luego con un vendaje y se ata para comprimirla.
8

Se cuelga y se deja en lugar fresco x 21 días.

Trucos

Asegúrate de enjuagar bien la bondiola después de la maceración para evitar que quede demasiado salada, y secarla bien con paños de papel de cocina

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Carolina Fernanda @caritocookpad

viernes, 03 de julio de 2026 a las 12:13 AM

Bahia Blanca. Bs As. Argentina

Amo cocinar. Mi profesion es medico veterinaria y tengo dos hijos varones y en mis ratos libres...COCINO 👩‍🍳 o BAILO💃 o AMBAS (Cocino bailando porque viceversa no puedo 😆😆).La cocina es una pasión que me transmitieron mi abuela y mi mamá desde pequeña. Adhiero a la cocina casera por gusto, mis recetas suelen ser muy variadas y algunos ingredientes no tan convencionales, pero son sencillas de hacer 👍😊.En casa no nos privamos de saborear buenos platos que se pueden disfrutar en familia y con amigos ... Somos todos muy golosos y comilones 😁 eso incluye la familia y los amigos jajaja 😉❤

Comentarios

Nestor Miño @cook_19185143

domingo, 26 de julio de 2026 a las 01:14 AM

el lugar fresco por 20 dias, puede ser la heladera ??? o es al aire en algun lugar???

Palabras clave

Cerdo

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